Har gett mig på att göra fudge för första gången och letade länge efter ett bra recept eftersom det verkade finnas många som folk misslyckats med. Fick till slut detta av birmauppfödaren S*Yrhättans och det blev jättemumsigt! Tips från coachen är att använda en kastrull med lite större bottenyta – jag tog min minsta och det tog vääääldigt lång tid innan temperaturen kom upp i 120 grader. Och en stektermometer är guld.
Ingredienser:
- 1,5 dl kakao
- 5 dl strösocker
- 1 dl ljus sirap
- 1 kryddmått salt
- 2 dl vispgrädde
- 25 g smör
Lägg bakplåtspapper på en plåt (jag gjorde min i en liten form). Blanda allt i en kastrull och värm upp långsamt så allt löser sig. Koka till kolan är 120 grader varm. Gör kulprov!
Ta kastrullen av värmen och vispa med elvisp tills massan är tjock och styv. Det ska vara “ränder” kvar efter vispen och det börjar bli lite smuligt i kanterna – det ska se ut som hårt vispad grädde (här funderar jag på om det vore något att ställa grytan i vattenbad för att påskynda processen lite). Häll upp massan på plåten. Platta ut den med hjälp av stekspade till önskad tjocklek. Låt kallna och skär i bitar.
Slickepotten 