Turkiskt lantbröd

Ett av mina favoritbröd, luftigt och vackert och dessutom superenkelt. Det blir två bröd av det här receptet.

Ingredienser:

  • 1/2 paket jäst
  • 1/2 l vatten (37 grader)
  • 2 tsk socker
  • 2 tsk salt
  • 1 tsk olja
  • Vetemjöl

Rör ihop allt med så mycket mjöl att smeten har konsistens som tjock havregrynsgröt.

Låt det jäsa i två timmar.

Häll sedan ut smeten på två bakplåtar och låt det jäsa i ytterligare en halv timme.

Grädda vid full värme i 15-20 minuter eller tills bröden är gyllenbruna.

Advertisements

Fu Manchu fried rice

Ytterligare ett favoritrecept från “Can’t Cook Won’t Cook”. Egentligen ska man väl använda wok, men det går lika bra med en vanlig kastrull.

Ingredienser:

  • 2 msk olja
  • 3 ägg, ihopvispade
  • 1-2 kycklingfiléer i småbitar
  • 1 vitlöksklyfta, finhackad
  • 2,5 cm färsk ingefära (gärna mer om man som jag gillar ingefära)
  • 1 röd paprika i bitar
  • 100 g ärter
  • 6 salladslök
  • 225 g kokt ris (2-3 dl okokt)
  • 1 msk soja

Värm upp lite av oljan och häll i äggmassan. Rör runt hela tiden och ta upp allt så fort äggen är fasta.

Värm resten av oljan och woka kyckling, vitlök och ingefära vid hög värme i cirka 5 minuter.

Tillsätt ärter, paprika, salladslök, ris och ägg och låt det hela steka i ytterligare 3-4 minuter till allt är riktigt varmt.

Smaka av med sojan och servera.

Pasta carbonara

Bästa receptet jag har hittat! Härstammar från BBC-kokboken “Can’t Cook Won’t Cook Leaves Home” och är alltså gjort för att vem som helst ska kunna laga det och dessutom billigt. Jag insisterar dock på ekologiskt bacon vilket självklart gör det hela lite dyrare men mitt samvete tillåter inget annat.

Ingredienser:

  • 225 g pasta
  • lite smör
  • 1 liten gullök, hackad
  • 2 vitlöksklyfter, finhackade
  • 1 paket bacon (ekologiskt!)
  • 2 ägg
  • 1 1/2 dl grädde
  • 2 msk parmesanost plus extra för servering
  • salt & peppar

Koka pastan enligt anvisningen i rikligt med vatten. Fräs samtidigt lök, vitlök och bacon i smör i cirka fem minuter.

Blanda ihop ägg, grädde, parmesan, salt och mycket peppar.

Häll av vattnet när pastan har kokat klart och lägg tillbaka den i grytan. Häll över bacon och lök samt äggblandningen och rör ihop det hela ordentligt. Klart!

Tzatziki

Här kommer mitt recept på tzatziki med mycket vitlök! Hemligheten är att låta yoghurten droppa av, ta inga genvägar i form av turkisk yoghurt och liknande för det blir inte alls samma sak.

Ingredienser:

  • 1 gurka
  • 1/2 l yoghurt naturell
  • 1 (stor) vitlöksklyfta
  • 2 msk olivolja
  • 1 msk vinäger

Låt yoghurten droppa av  några timmar i en tratt med ett kaffefilter i.

Skala gurkan och riv den. Pressa ur vätskan.

Blanda olja och vinäger och pressa ner vitlöksklyftan. Blanda med yoghurten och rör till slut ner gurkan.

Håller sig bra i kylen.

Coleslaw

Ingredienser:

  • 500 g vitkål i strimlor
  • 2 rivna morötter
  • 1 stort rivet äpple
  • 1 riven gullök
  • ingredienser

Dressing:

  • 2 1/2 dl mayonnaise (Hellman’s är enligt mig den enda som gäller)
  • 1 1/2 dl lätt cremefraiche
  • 2 msk vitvinsvinäger
  • 1/2-1 msk socker
  • salt & peppar

Rör ihop dressingen och blanda ihop den med grönsakerna. Låt allt dra i kylen i minst tre timmar.

Kycklingwok med cashewnötter

Jag tror att jag skulle kunna leva på det här…

Ingredienser:

  • 500 g kycklingfilé i strimlor
  • 2 röd chili
  • 100 g osaltade cashewnötter
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 msk hackad ingefära
  • 2-3 msk svart chilipasta
  • 1 1/2 dl Heinz tomatketchup
  • 8 salladslök
  • 3-4 msk fisksås
  • 1 msk socker

Rosta nötterna på en torr panna och ställ dem åt sidan.

Woka vitlök, chilipasta och ingefära i olja.

Tillsätt kycklingen och woka allt i cirka 5 minuter (tillsätt lite vatten om det börjar brännas vid).

Tillsätt ketchup, salladslök och chili och smaka av med fisksås och socker.

Tillsätt nötterna och låt allt bli ordentligt varmt. Servera med ris.

Björnbärsglass

Riktigt mumsig glass som inte kräver glassmaskin, speciellt om man ser till att björnbären är kalla även om de är tinade.

Ingredienser:

  • 5 äggulor
  • 200 g socker
  • 1/2 l vispgrädde
  • 1/2 vaniljstång
  • 250 g björnbär (tinade men gärna fortfarande kalla)
  • socker

Vispa äggulor, socker och vanilj pösigt. Hacka björnbären grovt och strö över socker. Vispa grädden lätt och vänd den och björnbären i äggsmeten. Häll därefter snabbt smeten i formar och frys in den.