Cookies med mandel och vit choklad

Hittade det här receptet på en dansk matblogg och var tvungen att testa på en gång. Det blev minst sagt smarrigt, så här kommer en översättning av receptet.

Ingredienser – 15-20 kakor:

  • 75 g mjukt smör
  • 100 g råsocker
  • 55 g brun farin
  • 1 ägg
  • 150 g vetemjöl
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk kanel
  • 1/2 tsk natron
  • 1/2 tsk salt
  • 200 g hackad vit choklad
  • 70 g skalade och hackade mandler

Sätt på ugnen på 180 grader.

Rör ihop smör och råsocker, tillsätt sedan farin och ägg och rör ihop. Blanda mjöl, vaniljsocker, kanel, natron och salt och rör ihop allt med smörblandningen. Vänd slutligen ner choklad och mandlar.

Forma smeten till tjocka cookies (de flyter ut lite grann i ugnen) och baka i 10-12 minuter. Låt kakorna kallna helt innan de läggs i kakburkar.

Chokladfudge

Har gett mig på att göra fudge för första gången och letade länge efter ett bra recept eftersom det verkade finnas många som folk misslyckats med. Fick till slut detta av birmauppfödaren S*Yrhättans och det blev jättemumsigt! Tips från coachen är att använda en kastrull med lite större bottenyta – jag tog min minsta och det tog vääääldigt lång tid innan temperaturen kom upp i 120 grader. Och en stektermometer är guld.

Ingredienser:

  • 1,5 dl kakao
  • 5 dl strösocker
  • 1 dl ljus sirap
  • 1 kryddmått salt
  • 2 dl vispgrädde
  • 25 g smör

Lägg bakplåtspapper på en plåt (jag gjorde min i en liten form). Blanda allt i en kastrull och värm upp långsamt så allt löser sig. Koka till kolan är 120 grader varm. Gör kulprov!

Ta kastrullen av värmen och vispa med elvisp tills massan är tjock och styv. Det ska vara “ränder” kvar efter vispen och det börjar bli lite smuligt i kanterna – det ska se ut som hårt vispad grädde (här funderar jag på om det vore något att ställa grytan i vattenbad för att påskynda processen lite). Häll upp massan på plåten. Platta ut den med hjälp av stekspade till önskad tjocklek. Låt kallna och skär i bitar.

American Cookies

Cookies

Det här är bland de godaste chokladkakorna jag någonsin ätit. Krispiga utanpå och lite sega inuti. Och så kan man låta längderna ligga redo i frysen och bara baka ut så mycket som det behövs just då. Kvällsfika klart på 10 minuter liksom 🙂

Det blir en relativt stor sats av nedanstående, om jag minns rätt fick jag ca två plåtar fulla när jag bakade ut alltihop samtidigt.

Ingredienser:

  • 125 g smör
  • 1 1/2 dl socker
  • 1 1/2 dl farinsocker
  • 2 ägg
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 3 dl vetemjöl
  • 5 dl havregryn
  • 1/2 tsk salt
  • 1 tsk bakpulver
  • 200 g mörk choklad
Blanda alla ingredienserna utom chokladen.
Hacka chokladen och blanda i.
Dela degen i fyra bitar. Rulla varje bit till längder, ca 3 cm tjocka. Linda in längderna i plastfolie och lägg i frysen en timme.
Ta ut längderna ur frysen och dela dem i bitar, ca 1 cm. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 min i 175 grader.

 

Banoffee pie

Det tar lite tid att koka den kondenserade mjölken, men det är så värt det! Jag blev tipsad om att man också kan använda choklad-Digestives vilket jag tänker testa nästa gång!

8 pers

Ingredienser:

  • 400 g Digestivekex
  • 200 g smör, smält
  • 2 burkar kondenserad mjölk
  • 1/2 l vispgrädde
  • 2 stora mogna bananer
  • mörk choklad att riva över eller chokladsås

Koka burkarna i drygt 2 timmar (ju längre de kokar, desto fastare blir kolan). Se till att burkarna är väl täckta med vatten under hela kokningen, annars finns det risk att de exploderar. Det kan också vara bra att ta bort etiketterna och så mycket av limmet som möjligt innan kokningen.

Smula Digestivekexen fint (lättast tycker jag är att lägga dem i en plastpåse och använda en kavel) och blanda dem med det smälta smöret. Tryck ut “pajdegen” i en bakform  och ställ den i kylen.

När allt har svalnat fördelas kolamassan över kexbottnen. Skär bananerna i skivor och lägg dem på kolan.

Avsluta med vispad grädde och lite riven choklad eller chokladsås och servera!

TIPS: Det går att koka burkarna länge i förväg – de håller sig bra i flera månader. Kexblandningen går också att frysa in och på så sätt får man snabbt ihop en efterrätt när sötsuget sätter in!

 

Pavlova

Pavlova
Såg den här i ett av Nigella Lawsons program och var tvungen att göra den strax därefter. Sen dess har efterfrågan bara ökat!

8-10 pers (eller färre…)

Chokladmaräng:

  • 6 äggvitor
  • 300 g socker
  • 3 msk kakao
  • 1 tsk balsamvinäger
  • 50 g finhackad mörk choklad (70% kakao)

Topping:

  • 5 dl vispgrädde
  • 500 g hallon (alternativt 250 g hallon och 250 g blåbär)
  • Några matskedar riven choklad

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa äggvitorna till hårt skum och vispa sedan ner sockret en knapp halv deciliter i taget så marängsmeten blir fluffig och blank.

Sikta över kakaon och vänd den i tillsammans med balsamvinägern (vinäger gör att marängen blir seg inuti). Vänd slutligen i den hackade chokladen.

När allt har blandats ihop ordentligt fördelas smeten på en plåt med bakplåtspapper. Klicka eventuellt lite smet under bakplåtspappret för att hålla kvar det. Gör en stor cirkel, ca 25 cm i diameter, och snygga till sidorna och toppen lite.

Ställ in den mitt i ugnen och dra ner temperaturen till 150 grader. Grädda i en timme till en timme och en kvart. När den är klar ska ytan vara krispig, men när man trycker lite lätt på den ska den kännas mjuk inuti. Stäng av ugnen och öppna ugnsluckan på glänt och låt marängen kallna.

Den färdiga marängen

Den färdiga marängen

När det är dags att servera fördelas den vispade grädden på toppen, sen hallon/blåbär och slutligen den rivna chokladen.

Mums!

Mums!