Cookies med mandel och vit choklad

Hittade det här receptet på en dansk matblogg och var tvungen att testa på en gång. Det blev minst sagt smarrigt, så här kommer en översättning av receptet.

Ingredienser – 15-20 kakor:

  • 75 g mjukt smör
  • 100 g råsocker
  • 55 g brun farin
  • 1 ägg
  • 150 g vetemjöl
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk kanel
  • 1/2 tsk natron
  • 1/2 tsk salt
  • 200 g hackad vit choklad
  • 70 g skalade och hackade mandler

Sätt på ugnen på 180 grader.

Rör ihop smör och råsocker, tillsätt sedan farin och ägg och rör ihop. Blanda mjöl, vaniljsocker, kanel, natron och salt och rör ihop allt med smörblandningen. Vänd slutligen ner choklad och mandlar.

Forma smeten till tjocka cookies (de flyter ut lite grann i ugnen) och baka i 10-12 minuter. Låt kakorna kallna helt innan de läggs i kakburkar.

Chokladfudge

Har gett mig på att göra fudge för första gången och letade länge efter ett bra recept eftersom det verkade finnas många som folk misslyckats med. Fick till slut detta av birmauppfödaren S*Yrhättans och det blev jättemumsigt! Tips från coachen är att använda en kastrull med lite större bottenyta – jag tog min minsta och det tog vääääldigt lång tid innan temperaturen kom upp i 120 grader. Och en stektermometer är guld.

Ingredienser:

  • 1,5 dl kakao
  • 5 dl strösocker
  • 1 dl ljus sirap
  • 1 kryddmått salt
  • 2 dl vispgrädde
  • 25 g smör

Lägg bakplåtspapper på en plåt (jag gjorde min i en liten form). Blanda allt i en kastrull och värm upp långsamt så allt löser sig. Koka till kolan är 120 grader varm. Gör kulprov!

Ta kastrullen av värmen och vispa med elvisp tills massan är tjock och styv. Det ska vara “ränder” kvar efter vispen och det börjar bli lite smuligt i kanterna – det ska se ut som hårt vispad grädde (här funderar jag på om det vore något att ställa grytan i vattenbad för att påskynda processen lite). Häll upp massan på plåten. Platta ut den med hjälp av stekspade till önskad tjocklek. Låt kallna och skär i bitar.

Kanelbullar

Kanelbullar

Här kommer ett riktigt “mamma-recept” direkt från min svärmor som gör världens godaste kanelbullar. Tyvärr var hon inte tvärsäker på mängderna, men första satsen blev i alla fall mumsig – nästa gång ska jag dock testa med mer kanel.

Ingredienser:

  • 1,5 dl mjölk
  • 50 g jäst
  • 150 g smör (mjukt eller smält)
  • 7 dl vetemjöl
  • 1 ägg
  • 2 msk strösocker

Fyllning:

  • 50 g smör (mjukt)
  • 3 msk socker
  • 1 msk kanel (mer?)

Övrigt:

  • Ägg till pensling
  • pärlsocker
  • bullformar

Värm mjölken till ca. 37 grader och lös upp jästen i mjölken. Tillsätt de övriga ingredienserna till bulldegen. Låt den jäsa i 20-25 minuter.

Rulla ut degen i tunna längder, ca 30 x 40 cm. Bred på fyllningen, rulla ihop och skär ut bullar. Lägg dem i formar och låt dem jäsa i ytterligare 10-15 minuter.

Pensla med ägg och strö över pärlsocker. Grädda i 7-8 minuter i 225 grader.

American Cookies

Cookies

Det här är bland de godaste chokladkakorna jag någonsin ätit. Krispiga utanpå och lite sega inuti. Och så kan man låta längderna ligga redo i frysen och bara baka ut så mycket som det behövs just då. Kvällsfika klart på 10 minuter liksom 🙂

Det blir en relativt stor sats av nedanstående, om jag minns rätt fick jag ca två plåtar fulla när jag bakade ut alltihop samtidigt.

Ingredienser:

  • 125 g smör
  • 1 1/2 dl socker
  • 1 1/2 dl farinsocker
  • 2 ägg
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 3 dl vetemjöl
  • 5 dl havregryn
  • 1/2 tsk salt
  • 1 tsk bakpulver
  • 200 g mörk choklad
Blanda alla ingredienserna utom chokladen.
Hacka chokladen och blanda i.
Dela degen i fyra bitar. Rulla varje bit till längder, ca 3 cm tjocka. Linda in längderna i plastfolie och lägg i frysen en timme.
Ta ut längderna ur frysen och dela dem i bitar, ca 1 cm. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 min i 175 grader.

 

ISO-muffins

ISO-muffins

Ytterligare ett ISO-recept (här skriver jag lite mer om ISO). Mumsiga sockerfria proteinbomber som är perfekta som mättande mellanmål innan/efter träning.

8 st

Ingredienser:

  • 6 st torkade fikon
  • 2 ägg
  • 2 äggvitor
  • 30 sötmandlar
  • 40 g torkat äpple
  • 3 msk rapsolja
  • 2 dl proteinpulver (vill man ha sockerfritt ska man självklart välja en variant utan socker då… Själv använder jag Holistics som varken innehåller socker eller äckligt sötningsmedel)

Sätt på ugnen på 175 grader.

Skär fikonen i småbitar och mixa ihop dem med äggen. Hacka mandel och äpple. Blanda ihop allt och krydda eventuellt med lite kanel. Klicka ut i bullformar och grädda i 10-15 minuter.

 

Turkiskt lantbröd

Ett av mina favoritbröd, luftigt och vackert och dessutom superenkelt. Det blir två bröd av det här receptet.

Ingredienser:

  • 1/2 paket jäst
  • 1/2 l vatten (37 grader)
  • 2 tsk socker
  • 2 tsk salt
  • 1 tsk olja
  • Vetemjöl

Rör ihop allt med så mycket mjöl att smeten har konsistens som tjock havregrynsgröt.

Låt det jäsa i två timmar.

Häll sedan ut smeten på två bakplåtar och låt det jäsa i ytterligare en halv timme.

Grädda vid full värme i 15-20 minuter eller tills bröden är gyllenbruna.

Rabarberpaj med mandelmassa

En riktig sommarfavorit som är enkel att laga. Serveras med vispgrädde eller vaniljglass.

Ingredienser:

  • 500 g rabarber
  • 1/2 vaniljstång
  • 150 g råsocker
  • 85 g mandelmassa
  • 100 g smör
  • 100 g mjöl
  • 45 g socker
  • 120 g sötmandel, hackade

Skär rabarbern i bitar och blanda ihop med kornen från vaniljstången och råsockret. Låt blandningen stå och dra i några timmar (rör gärna runt lite då och då).

Skär smöret i bitar och smula ihop det med mjöl och socker. Blanda ner de hackade mandlarna.

Fördela rabarbern i en ugnssäker form. Riv över marcipanen och fördela sedan smuldegen på toppen.

Gräddas i ca. 25 minuter vid 200 grader. Serveras ljummen.