Cookies med mandel och vit choklad

Hittade det här receptet på en dansk matblogg och var tvungen att testa på en gång. Det blev minst sagt smarrigt, så här kommer en översättning av receptet.

Ingredienser – 15-20 kakor:

  • 75 g mjukt smör
  • 100 g råsocker
  • 55 g brun farin
  • 1 ägg
  • 150 g vetemjöl
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk kanel
  • 1/2 tsk natron
  • 1/2 tsk salt
  • 200 g hackad vit choklad
  • 70 g skalade och hackade mandler

Sätt på ugnen på 180 grader.

Rör ihop smör och råsocker, tillsätt sedan farin och ägg och rör ihop. Blanda mjöl, vaniljsocker, kanel, natron och salt och rör ihop allt med smörblandningen. Vänd slutligen ner choklad och mandlar.

Forma smeten till tjocka cookies (de flyter ut lite grann i ugnen) och baka i 10-12 minuter. Låt kakorna kallna helt innan de läggs i kakburkar.

Advertisements

Chokladfudge

Har gett mig på att göra fudge för första gången och letade länge efter ett bra recept eftersom det verkade finnas många som folk misslyckats med. Fick till slut detta av birmauppfödaren S*Yrhättans och det blev jättemumsigt! Tips från coachen är att använda en kastrull med lite större bottenyta – jag tog min minsta och det tog vääääldigt lång tid innan temperaturen kom upp i 120 grader. Och en stektermometer är guld.

Ingredienser:

  • 1,5 dl kakao
  • 5 dl strösocker
  • 1 dl ljus sirap
  • 1 kryddmått salt
  • 2 dl vispgrädde
  • 25 g smör

Lägg bakplåtspapper på en plåt (jag gjorde min i en liten form). Blanda allt i en kastrull och värm upp långsamt så allt löser sig. Koka till kolan är 120 grader varm. Gör kulprov!

Ta kastrullen av värmen och vispa med elvisp tills massan är tjock och styv. Det ska vara “ränder” kvar efter vispen och det börjar bli lite smuligt i kanterna – det ska se ut som hårt vispad grädde (här funderar jag på om det vore något att ställa grytan i vattenbad för att påskynda processen lite). Häll upp massan på plåten. Platta ut den med hjälp av stekspade till önskad tjocklek. Låt kallna och skär i bitar.