Kanelbullar

Kanelbullar

Här kommer ett riktigt “mamma-recept” direkt från min svärmor som gör världens godaste kanelbullar. Tyvärr var hon inte tvärsäker på mängderna, men första satsen blev i alla fall mumsig – nästa gång ska jag dock testa med mer kanel.

Ingredienser:

  • 1,5 dl mjölk
  • 50 g jäst
  • 150 g smör (mjukt eller smält)
  • 7 dl vetemjöl
  • 1 ägg
  • 2 msk strösocker

Fyllning:

  • 50 g smör (mjukt)
  • 3 msk socker
  • 1 msk kanel (mer?)

Övrigt:

  • Ägg till pensling
  • pärlsocker
  • bullformar

Värm mjölken till ca. 37 grader och lös upp jästen i mjölken. Tillsätt de övriga ingredienserna till bulldegen. Låt den jäsa i 20-25 minuter.

Rulla ut degen i tunna längder, ca 30 x 40 cm. Bred på fyllningen, rulla ihop och skär ut bullar. Lägg dem i formar och låt dem jäsa i ytterligare 10-15 minuter.

Pensla med ägg och strö över pärlsocker. Grädda i 7-8 minuter i 225 grader.

American Cookies

Cookies

Det här är bland de godaste chokladkakorna jag någonsin ätit. Krispiga utanpå och lite sega inuti. Och så kan man låta längderna ligga redo i frysen och bara baka ut så mycket som det behövs just då. Kvällsfika klart på 10 minuter liksom 🙂

Det blir en relativt stor sats av nedanstående, om jag minns rätt fick jag ca två plåtar fulla när jag bakade ut alltihop samtidigt.

Ingredienser:

  • 125 g smör
  • 1 1/2 dl socker
  • 1 1/2 dl farinsocker
  • 2 ägg
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 3 dl vetemjöl
  • 5 dl havregryn
  • 1/2 tsk salt
  • 1 tsk bakpulver
  • 200 g mörk choklad
Blanda alla ingredienserna utom chokladen.
Hacka chokladen och blanda i.
Dela degen i fyra bitar. Rulla varje bit till längder, ca 3 cm tjocka. Linda in längderna i plastfolie och lägg i frysen en timme.
Ta ut längderna ur frysen och dela dem i bitar, ca 1 cm. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 min i 175 grader.

 

ISO-muffins

ISO-muffins

Ytterligare ett ISO-recept (här skriver jag lite mer om ISO). Mumsiga sockerfria proteinbomber som är perfekta som mättande mellanmål innan/efter träning.

8 st

Ingredienser:

  • 6 st torkade fikon
  • 2 ägg
  • 2 äggvitor
  • 30 sötmandlar
  • 40 g torkat äpple
  • 3 msk rapsolja
  • 2 dl proteinpulver (vill man ha sockerfritt ska man självklart välja en variant utan socker då… Själv använder jag Holistics som varken innehåller socker eller äckligt sötningsmedel)

Sätt på ugnen på 175 grader.

Skär fikonen i småbitar och mixa ihop dem med äggen. Hacka mandel och äpple. Blanda ihop allt och krydda eventuellt med lite kanel. Klicka ut i bullformar och grädda i 10-15 minuter.

 

Fisk- och skaldjursgryta

Det här är ett jättemumsigt recept från ISO-dieten, men jag lovar att det inte smakar dietmat 😉 ISO-dieten handlar för övrigt om att äta lika mycket av allt (protein, kolhydrater, fett) vilket jag tycker verkar vettigt och jag trivs väldigt bra med att äta enligt det konceptet. På kvällen gäller dock lite lägre innehåll av kolhydrater eftersom man ändå snart ska sova, så det är inte mycket av den varan i just det här receptet.

4 pers

Ingredienser:

  • 250 g lax
  • 250 g vit fisk (jag brukar använda sejfilé)
  • 100 g räkor
  • 1/2 purjolök
  • 400 g potatis
  • 1 röd paprika
  • 1/2 zucchini
  • 2 msk hackad ingefära (gärna mer om man som jag gillar ingefära)
  • 0,5 g saffran
  • 2,5 msk fiskfond
  • 300 g kokosmjölk
  • lite olja

Skär potatisen i små bitar och purjolök, zucchini och paprika i lite större bitar. Fräs allt tillsammans med ingefäran i lite olja.

Tillsätt kokosmjölk, fiskfond och saffran. Låt puttra tills potatisen har blivit mjuk.

Skär fisken i stora bitar och koka dem antingen i mikron i två minuter eller lägg ner dem i grytan och låt dem koka där. Lägg i räkor (och fisk om du inte redan gjort det) och låt allt bli genomvarmt.