Det här är ett jättemumsigt recept från ISO-dieten, men jag lovar att det inte smakar dietmat 😉 ISO-dieten handlar för övrigt om att äta lika mycket av allt (protein, kolhydrater, fett) vilket jag tycker verkar vettigt och jag trivs väldigt bra med att äta enligt det konceptet. På kvällen gäller dock lite lägre innehåll av kolhydrater eftersom man ändå snart ska sova, så det är inte mycket av den varan i just det här receptet.
4 pers
Ingredienser:
- 250 g lax
- 250 g vit fisk (jag brukar använda sejfilé)
- 100 g räkor
- 1/2 purjolök
- 400 g potatis
- 1 röd paprika
- 1/2 zucchini
- 2 msk hackad ingefära (gärna mer om man som jag gillar ingefära)
- 0,5 g saffran
- 2,5 msk fiskfond
- 300 g kokosmjölk
- lite olja
Skär potatisen i små bitar och purjolök, zucchini och paprika i lite större bitar. Fräs allt tillsammans med ingefäran i lite olja.
Tillsätt kokosmjölk, fiskfond och saffran. Låt puttra tills potatisen har blivit mjuk.
Skär fisken i stora bitar och koka dem antingen i mikron i två minuter eller lägg ner dem i grytan och låt dem koka där. Lägg i räkor (och fisk om du inte redan gjort det) och låt allt bli genomvarmt.
Slickepotten 
Pingback: ISO-muffins | Slickepotten