Fisk- och skaldjursgryta

Det här är ett jättemumsigt recept från ISO-dieten, men jag lovar att det inte smakar dietmat 😉 ISO-dieten handlar för övrigt om att äta lika mycket av allt (protein, kolhydrater, fett) vilket jag tycker verkar vettigt och jag trivs väldigt bra med att äta enligt det konceptet. På kvällen gäller dock lite lägre innehåll av kolhydrater eftersom man ändå snart ska sova, så det är inte mycket av den varan i just det här receptet.

4 pers

Ingredienser:

  • 250 g lax
  • 250 g vit fisk (jag brukar använda sejfilé)
  • 100 g räkor
  • 1/2 purjolök
  • 400 g potatis
  • 1 röd paprika
  • 1/2 zucchini
  • 2 msk hackad ingefära (gärna mer om man som jag gillar ingefära)
  • 0,5 g saffran
  • 2,5 msk fiskfond
  • 300 g kokosmjölk
  • lite olja

Skär potatisen i små bitar och purjolök, zucchini och paprika i lite större bitar. Fräs allt tillsammans med ingefäran i lite olja.

Tillsätt kokosmjölk, fiskfond och saffran. Låt puttra tills potatisen har blivit mjuk.

Skär fisken i stora bitar och koka dem antingen i mikron i två minuter eller lägg ner dem i grytan och låt dem koka där. Lägg i räkor (och fisk om du inte redan gjort det) och låt allt bli genomvarmt.

Fu Manchu fried rice

Ytterligare ett favoritrecept från “Can’t Cook Won’t Cook”. Egentligen ska man väl använda wok, men det går lika bra med en vanlig kastrull.

Ingredienser:

  • 2 msk olja
  • 3 ägg, ihopvispade
  • 1-2 kycklingfiléer i småbitar
  • 1 vitlöksklyfta, finhackad
  • 2,5 cm färsk ingefära (gärna mer om man som jag gillar ingefära)
  • 1 röd paprika i bitar
  • 100 g ärter
  • 6 salladslök
  • 225 g kokt ris (2-3 dl okokt)
  • 1 msk soja

Värm upp lite av oljan och häll i äggmassan. Rör runt hela tiden och ta upp allt så fort äggen är fasta.

Värm resten av oljan och woka kyckling, vitlök och ingefära vid hög värme i cirka 5 minuter.

Tillsätt ärter, paprika, salladslök, ris och ägg och låt det hela steka i ytterligare 3-4 minuter till allt är riktigt varmt.

Smaka av med sojan och servera.

Pasta carbonara

Bästa receptet jag har hittat! Härstammar från BBC-kokboken “Can’t Cook Won’t Cook Leaves Home” och är alltså gjort för att vem som helst ska kunna laga det och dessutom billigt. Jag insisterar dock på ekologiskt bacon vilket självklart gör det hela lite dyrare men mitt samvete tillåter inget annat.

Ingredienser:

  • 225 g pasta
  • lite smör
  • 1 liten gullök, hackad
  • 2 vitlöksklyfter, finhackade
  • 1 paket bacon (ekologiskt!)
  • 2 ägg
  • 1 1/2 dl grädde
  • 2 msk parmesanost plus extra för servering
  • salt & peppar

Koka pastan enligt anvisningen i rikligt med vatten. Fräs samtidigt lök, vitlök och bacon i smör i cirka fem minuter.

Blanda ihop ägg, grädde, parmesan, salt och mycket peppar.

Häll av vattnet när pastan har kokat klart och lägg tillbaka den i grytan. Häll över bacon och lök samt äggblandningen och rör ihop det hela ordentligt. Klart!

Kycklingwok med cashewnötter

Jag tror att jag skulle kunna leva på det här…

Ingredienser:

  • 500 g kycklingfilé i strimlor
  • 2 röd chili
  • 100 g osaltade cashewnötter
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 msk hackad ingefära
  • 2-3 msk svart chilipasta
  • 1 1/2 dl Heinz tomatketchup
  • 8 salladslök
  • 3-4 msk fisksås
  • 1 msk socker

Rosta nötterna på en torr panna och ställ dem åt sidan.

Woka vitlök, chilipasta och ingefära i olja.

Tillsätt kycklingen och woka allt i cirka 5 minuter (tillsätt lite vatten om det börjar brännas vid).

Tillsätt ketchup, salladslök och chili och smaka av med fisksås och socker.

Tillsätt nötterna och låt allt bli ordentligt varmt. Servera med ris.

Paprikagryta med svamp och prinskorv

Också en barndomsfavorit. Enligt mig är potatismos det enda rätta tillbehöret men eftersom jag har oturen att bo ihop med en potatismosvägrare serveras den numera med ris. Grytan går jättebra att frysa.

Ingredienser:

  • 1 kilo nötkött, typ innanlår
  • 40 g smör
  • 2 msk olja
  • 500 g små gullök i klyftor
  • 2 msk mjöl
  • 1 msk paprikapulver
  • 1 1/2 – 2 dl buljong
  • 2 1/2 dl vispgrädde (matlagningsgrädde går också bra)
  • 1 burk skalade tomater i bitar
  • 500 g champinjoner
  • prinskorv
  • tabasco
  • salt & peppar

Skär köttet i lagom stora bitar och bryna det i 2-3 omgångar i smör och olja. Lägg köttet på en tallrik och bryna löken. Lägg tillbaka köttet i grytan.

Strö över mjöl och paprikapulver och rör runt tills det har absorberats.

Tillsätt buljong och grädde samt hälften av tomaterna. Låt grytan småkoka under lock i 1-1 1/2 timme.

Rensa champinjonerna och skär dem i bitar. Tillsätt champinjonerna tillsammans med resten av tomaterna och prinskorven och låt det koka i 5-8 minuter innan servering.

Smaka av med paprika, salt, peppar och tabasco (tabascon hjälper till att ta bort den feta känslan av grädden).

Spaghetti Bolognese

En lite lätt syrlig variant på köttfärssås. Jag brukar göra en jätteportion och frysa in!

4 pers

Ingredienser:

  • 2 små rivna morötter
  • 1 stjälkselleri i små bitar
  • 2 små hackade lök
  • 400 g köttfärs
  • 2 burkar krossade tomater
  • ca 140 g tomatpuré
  • buljongtärning
  • peppar
  • timjan
  • oregano
  • 1 glas rödvin (kan utelämnas)

Bryna morot, stjälkselleri och lök i lite olja. Tillsätt köttfärsen och när den är brynt tillsätts de övriga ingredienserna utom rödvinet. Lägg på locket och låt allt koka – det går bra med allt mellan 15 minuter och två timmar. Avsluta eventuellt med att tillsätta rödvin och låta det hela koka ytterligare 15 minuter.

Kyckling med chili och ingefära

Denna rätt har vi njutit av hos kompisar flera gånger och till slut var jag tvungen att be om receptet!

6 pers

Ingredienser:

  • 6 kycklingfiléer
  • 1 msk smör
  • 1 msk olja
  • 1/2 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar
  • 250 g schalottenlök i klyftor
  • 2 1/2 msk finhackad färsk ingefära
  • 2 finhackade vitlöksklyftor
  • 1 urkärnad röd chili, finhackad

Sås:

  • 1 hönsbuljongtärning
  • 1/2 dl vatten
  • 3 dl matlagningsgrädde
  • 1 dl sweet chili sauce
  • 1/2 dl chilisauce, ketchupvariant
  • 1 lime, rivet skal och saft
  • 1 krm salt
  • 1/2 krm svartpeppar

Sätt på ugnen på 225 grader.

Bryn kycklingfiléerna i hälften av smöret och oljan. Krydda med salt och peppar och lägg dem i en smord ugnssäker form.

Bryn schalottenlöken i resten av smöret och oljan i cirka tre minuter. Tillsätt ingefära, vitlök och chili och stek i ytterligare någon minut. Fördela sedan blandningen över kycklingfiléerna.

Lös upp buljongtärningen i vattnet och tillsätt resten av ingredienserna till såsen. Häll såsen i formen och gratinera i mitten av ugnen i cirka 20 minuter.

Om man vill kan strö över lite parmesan eller annan ost när det är cirka 5 minuter kvar av tiden i ugnen.

Serveras med ris och sallad.