Kanelbullar

Kanelbullar

Här kommer ett riktigt “mamma-recept” direkt från min svärmor som gör världens godaste kanelbullar. Tyvärr var hon inte tvärsäker på mängderna, men första satsen blev i alla fall mumsig – nästa gång ska jag dock testa med mer kanel.

Ingredienser:

  • 1,5 dl mjölk
  • 50 g jäst
  • 150 g smör (mjukt eller smält)
  • 7 dl vetemjöl
  • 1 ägg
  • 2 msk strösocker

Fyllning:

  • 50 g smör (mjukt)
  • 3 msk socker
  • 1 msk kanel (mer?)

Övrigt:

  • Ägg till pensling
  • pärlsocker
  • bullformar

Värm mjölken till ca. 37 grader och lös upp jästen i mjölken. Tillsätt de övriga ingredienserna till bulldegen. Låt den jäsa i 20-25 minuter.

Rulla ut degen i tunna längder, ca 30 x 40 cm. Bred på fyllningen, rulla ihop och skär ut bullar. Lägg dem i formar och låt dem jäsa i ytterligare 10-15 minuter.

Pensla med ägg och strö över pärlsocker. Grädda i 7-8 minuter i 225 grader.

American Cookies

Cookies

Det här är bland de godaste chokladkakorna jag någonsin ätit. Krispiga utanpå och lite sega inuti. Och så kan man låta längderna ligga redo i frysen och bara baka ut så mycket som det behövs just då. Kvällsfika klart på 10 minuter liksom 🙂

Det blir en relativt stor sats av nedanstående, om jag minns rätt fick jag ca två plåtar fulla när jag bakade ut alltihop samtidigt.

Ingredienser:

  • 125 g smör
  • 1 1/2 dl socker
  • 1 1/2 dl farinsocker
  • 2 ägg
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 3 dl vetemjöl
  • 5 dl havregryn
  • 1/2 tsk salt
  • 1 tsk bakpulver
  • 200 g mörk choklad
Blanda alla ingredienserna utom chokladen.
Hacka chokladen och blanda i.
Dela degen i fyra bitar. Rulla varje bit till längder, ca 3 cm tjocka. Linda in längderna i plastfolie och lägg i frysen en timme.
Ta ut längderna ur frysen och dela dem i bitar, ca 1 cm. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 min i 175 grader.

 

Rabarberpaj med mandelmassa

En riktig sommarfavorit som är enkel att laga. Serveras med vispgrädde eller vaniljglass.

Ingredienser:

  • 500 g rabarber
  • 1/2 vaniljstång
  • 150 g råsocker
  • 85 g mandelmassa
  • 100 g smör
  • 100 g mjöl
  • 45 g socker
  • 120 g sötmandel, hackade

Skär rabarbern i bitar och blanda ihop med kornen från vaniljstången och råsockret. Låt blandningen stå och dra i några timmar (rör gärna runt lite då och då).

Skär smöret i bitar och smula ihop det med mjöl och socker. Blanda ner de hackade mandlarna.

Fördela rabarbern i en ugnssäker form. Riv över marcipanen och fördela sedan smuldegen på toppen.

Gräddas i ca. 25 minuter vid 200 grader. Serveras ljummen.

Havregrynsbollar

Ingredienser:

  • 125 g havregryn
  • 100 g kokos
  • 100 g socker
  • 100 g florsocker
  • 2-3 msk kakao
  • 125 g smör (mjukt)
  • 2 msk starkt kaffe
  • 1 msk romarom

Blanda ihop de torra ingredienserna (kör dem eventuellt med en stavmixer eller liknande om man vill ha en finare konsistens). Tillsätt sedan smör, kaffe och romarom och jobba ihop allt till en jämn smet. Rulla ut i små bollar och ställ i kylen.

Klassisk kladdkaka

Kladdkaka

En svensk klassiker som går att variera i det oändliga!

Ingredienser:

  • 100 g smör, smält
  • 2 ägg
  • 3 dl socker
  • 2 1/2 dl vetemjöl
  • 4 msk kakao
  • 1 1/2 tsk vaniljsocker
  • 1/2 krm salt

Sätt ugnen på 200 grader.

Smörj en form med löstagbar kant. Vispa ägg och socker pösigt och tillsätt det smälta smöret. Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och salt och rör ned blandningen i äggsmeten.

Häll smeten i formen och grädda i cirka 20 minuter.

Serveras med t.ex. vispgrädde eller vaniljglass.

kladdkaka

Äpple- och kanelmuffins

12-15 st

Ingredienser:

  • 3 ägg
  • 2 dl socker
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 100 g smör (smält)
  • 1 dl mjölk
  • 3,5 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk kanel
  • 1 nypa salt
  • 1 äpple
  • rörsocker

Sätt på ugnen på 200 grader (175 grader varmluft).

Vispa ihop ägg, socker och vaniljpulver. Tillsätt det smälta smöret och mjölken.

Blanda ihop mjöl, bakpulver, kanel och salt och vispa ner det i degen.

Fördela degen i muffinsformar och tryck ner tunna, halva klyftor av äpplet. Strö över lite rörsocker på varje och grädda i ugnen i 14-18 minuter.

Blåbärsmuffins

Blåbärsmuffins 12-15 st

Ingredienser:

  • 2 ägg
  • 1,5 dl socker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 100 g smör (smält)
  • 2 dl mjölk
  • Skalet av en citron (ekologisk)
  • 4 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 nypa salt
  • 150-200 g frysta blåbär

Sätt på ugnen på 200 grader (175 grader varmluft).

Vispa ihop ägg, socker och vaniljsocker. Tillsätt det smälta smöret, mjölken och citronskalet.

Blanda ihop mjöl, bakpulver och salt och vispa ner det i degen.

Varva smet och blåbär i muffinsformar och grädda i ugnen i 14-18 minuter.